Fermentiertes Bärlauchpesto
Hol dir den frischen Frühlingsgeschmack auf deinen Teller mit diesem Rezept für gesunden, würzigen Bärlauchpesto. Da du fermentierten Bärlauch verwendest, hat es eine besondere Säure. Zudem enthält es viele wertvolle Mikroben, die deiner Gesundheit etwas Gutes tun.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
Für das Pesto:
- 250 g Fermentierter Bärlauch
- 100 g Pinienkerne oder Kerne/Nüsse deiner Wahl
- 150 ml Ölivenöl
- 50 g Hartkäse zB. Parmesan
- 1 Knoblauchzehen
- Pfeffer schwarz
- Meersalz
Anleitungen
- Röste zunächst die Kerne in einer Pfanne an. Hacke die Knoblauchzehe und vermische sie mit dem fermentierten Bärlauch und den Kernen. Gib das Öl dazu.
- Püriere alles mit dem Pürierstab fein. Falls die Masse zu trocken ist, kannst du etwas von der Lake des fermentierten Bärlauchs oder Öl hinzugeben.
- Reibe den Käse und mische ihn dazu. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und fertig!
Notizen
Serviere das Pesto mit Pasta oder verwende es als leckeren Brotaufstrich.