Kombucha Pilz kaufen – Auf diese 7 Dinge musst Du achten

Kombucha Pilz kaufen – worauf sollte ich achten? Wir sind Deutschlands erste, bio-zertifizierte Kombucha Manufaktur und haben es uns zur Mission gemacht, den Menschen wieder echten Kombucha zugänglich zu machen.

Wir lebten schon immer in Symbiose mit unseren kleinen Freunden, den Mikroorganismen. Deshalb haben wir diesen Artikel geschrieben, damit du in Zukunft genau weißt, was du beachten musst, wenn du einen Kombucha Teepilz kaufen willst.

Hefen, Enzyme, Bakterien. Diese einzigartige Symbiose wird leider viel zu oft durch Pasteurisierung, Homogenisierung, den Einsatz von Chemikalien und Erhitzen zerstört.

Vielleicht denkst du, dass es reicht, sich einfach irgendeinen Kombucha Pilz aka SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – Symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen) zu kaufen. Es gibt hierbei aber große Unterschiede.

Worauf du achten musst

Es gibt mittlerweile viele Anbieter, die teilweise Teepilze für wenige Euro auf den Markt werfen. Einen Teepilz zu züchten ist an sich günstig – das, was ihn speziell macht und teurer als andere, sind aber bestimmte Bedingungen, unter denen er wächst.

Mithilfe einer Mikrobiologin, einem Lebensmitteltechnologen und etlichen Studien zu dem Thema Kombucha haben wir es geschafft, unsere Kombucha Teepilze unter ganz speziellen Bedingungen kontrolliert zu züchten. So stellen wir sicher, dass auch nur die besten Kulturen unsere Kunden erreichen.

So findest du den perfekten Teepilz

1. Größe des Teepilz

Der SCOBY (bzw. sein Durchmesser) sollte im Optimalfall der Größe des Gefäßes entsprechen, in dem du den Kombucha ansetzt. So wird gewährleistet, dass deine Kultur bestmöglich vor pathogenen Keimen geschützt ist und sich schon während der ersten Fermentation leckere Kohlensäure bilden und im Tee halten kann.

2. Menge der Ansatzflüssigkeit

Die Menge an Impfflüssigkeit, die dir zu dem Pilz mitgeliefert wird, ist mindestens genauso wichtig, wie der SCOBY selbst. Diese sollte großzügig vorhanden sein und je nachdem wie sauer sie ist 10-20 % der Gesamtmenge ausmachen, die du als Kombucha letztlich ansetzt.

Setzt du also 5 Liter an, so sollte die Menge der Ansatzflüssigkeit mindestens 500ml betragen. Unsere Kultur von Fairment ist besonders vital und hat einen hohen Säuregrad, sodass du sogar mit etwas weniger als 10 % auskommen würdest.

Achtung: Nutzt du zu wenig Ansatzflüssigkeit, sodass der pH-Wert des Tees beim Start der Fermentation noch nicht tief genug ist, können unter Umständen Schimmelsporen auf der Kultur entstehen.

 3. Bio Qualität

Ist keine Biozertifizierung vorhanden, so wurde der Tee und Zucker des Teepilzes mit ziemlicher Sicherheit mit Herbiziden, Pestiziden und anderen Substanzen behandelt.

Das ist recht unbekannt, doch Agrarkonzerne setzen oft Bakteriozide (wie z.B. Glyphosat) ein, die die wertvollen Bakterien im Boden töten.

Da es sich bei unserem Teepilz um eine Symbiose aus Hefen und Bakterien handelt, kannst du dir sicher vorstellen, dass es zu Problemen kommt, wenn diese Bakteriozide noch auf dem Tee vorhanden sind. Setzt du deinen Kombucha mit behandeltem Tee an, kann das die guten Bakterien abtöten.

4. Wasserqualität

Wasser ist die Basis allen Lebens und auch die Basis deines Kombuchas. Das Wasser sollte alle wichtigen Mineralien und Spurenelemente aufweisen, die auch in der Natur vorkommen.

Fremdstoffe, wie Hormone, Fäkalien, Fluorid, etc. sollten herausgefiltert worden sein, um die Basis für die optimale Nährlösung deines Kombuchas zu bilden.

5. Empfehlungen und Bewertungen

Haben viele Leute den Teepilz als gut befunden, dann ist der Anbieter vertrauenswürdig. Eine Amazon Bewertung sagt viel aus, da nur wenig Leute sich die Mühe machen, Bewertungen zu hinterlassen. Oft sind diese Leute dann entweder sehr enttäuscht oder besonders glücklich mit ihrem Kauf.

6. erreichbarer Anbieter

Immer wieder kommt es vor, dass sich beim selber Brauen Fragen auftun. Kein Wunder, denn jede Kultur entwickelt sich auch je nach Umwelteinflüssen unterschiedlich.

Es ist also wichtig, einen kompetenten Ansprechpartner oder sogar mehrere zu haben, falls mal etwas schiefläuft oder Fragen aufkommen. Optimal ist für so etwas eine Community, die für Kombucha brennt.

Auf Facebook findest du eine sehr aktive Gruppe namens „Kombucha Deutschland“.

Geht es um spezielle Fragen zum Versand, zur Zahlung oder weiteres, so sollte der Anbieter vertrauensvoll sein und schnell antworten. Eine gute Amazon Bewertung deutet darauf hin. Sollte es einmal zu Problemen beim Versand unserer Produkte kommen, schreibe eine Mail an briefkasten@fairment.de, wir antworten dir schnell.

7. professioneller Anbieter

Ist die Einrichtung, in der produziert wird vom Hygieneamt abgenommen worden? Sind in der Einrichtung die Temperatur, Sauerstoffgehalt, Luftfeuchtigkeit, Luftdruck und mehr konstant?

Züchtet der Anbieter NUR Kombucha oder auch andere Kulturen mit Mikroorganismen? Vielleicht sogar Pflanzen? Es kann bei Kombucha und der Jun Kultur beispielsweise zu Kreuzkontaminationen kommen, die beiden Kulturen schaden.

Hefen fliegen überall durch die Luft. Durch Pflanzen, die nahe am Kombucha wachsen, können Schimmelsporen durch die Luft übertragen werden und dem Teepilz das Leben schwer machen.

Wo kann ich meinen ersten Kombucha Teepilz kaufen?

Wir gewährleisten mit unserer Manufaktur schnellen, sicheren Versand mit besonders viel vitaler Starterflüssigkeit. Produziert mit viel Liebe zum Detail unter den strengsten Kontrollen und mit den besten Zutaten für Kombucha.

Wir stehen dir in unserer Facebook Gruppe „Kombucha Deutschland“ immer mit Rat und Tat zur Seite: Schau vorbei! Wir freuen uns auf dich!

Lass Mikroben toben!

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