Apfelessig ist ein beliebtes Hausmittel. Wir verwenden ihn seit Jahrhunderten zum Kochen und in der Medizin. Er wird beispielsweise zum Backen, für Salatsaucen und zur Konservierung verwendet. Im Internet findest du zahlreiche Anwendungen und Wirkungen. Apfelessig trinken – das neue Wundermittel. Es soll beim Abnehmen helfen, gut für den Darm sein, Erkältungen lindern und deine Verdauung anregen.
Fragst du dich, was an dem Hype um Apfelessig dran ist? Wir verraten dir die wichtigsten Informationen über den geschätzten Essig.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird wie der Name schon sagt aus Äpfeln gewonnen. Zunächst werden die Äpfel zerkleinert und zu Saft gepresst. Dieser Saft ist der Ausgangspunkt für den Essig, der anschließend in einem Fermentationsprozess entsteht. Natürliche Hefen und Bakterien vergären den Apfelsaft und wandeln den in ihm enthaltenen Zucker erst zu Alkohol und anschließend zu Essigsäure um.
Nach Abschluss der Fermentation erhalten wir einen intensiven Apfelessig mit einem üblichen Säuregehalt von 5 Prozent.
Im Laden gibt es verschiedene Sorten von Apfelessig. Oftmals ist er destilliert und sehr klar. Falls es sich um rohen, unpasteurisierten Essig handelt, können trübe Schlieren in der Flüssigkeit schwimmen. Diese Substanz wird als „Mutter“ oder „Essigmutter“ bezeichnet und wird von Essigsäurebakterien während der Fermentation gebildet. Diese „Mutter“ ist völlig ungefährlich. Du kannst sie also ohne Bedenken trinken bzw. anderweitig konsumieren. Meist setzt sie sich am Boden der Flasche ab. Insgesamt ist die Essigmutter also vielmehr ein Indiz für ein qualitativ hochwertiges und lebendiges Produkt.
Mikrobiologisch ist diese Essigmutter interessanterweise einem Kombucha Scoby sehr ähnlich. Die Art und Zusammensetzung der Bakterien und Hefen sind sich so ähnlich, dass manche Forscher davon ausgehen, dass die Kombucha Kultur sich ursprünglich aus einer Essigmutter entwickelt hat.
Wie gesund ist Apfelessig?
Wir gucken uns die Inhaltsstoffe des Apfelessigs näher an. Wofür sind sie verantwortlich und was für eine Wirkung können sie hervorrufen?
Neben den zahlreichen Nährstoffen des Apfels enthält Apfelessig eine Menge gesunder Inhaltsstoffe:
- Mineralstoffe & Spurenelemente: Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Kupfer, Eisen, Fluor, Silizium
- Vitamine: Vitamin C, E, B1, B2, B6, A
Mineralstoffe und Spurenelemente
Mineralstoffe sind wichtig zum Aufbau von Knochen, Zähne, Hormone und Blutzellen. Du benötigst diese Stoffe täglich, um Körperfunktionen aufrechtzuerhalten.
Weiterhin gibt es 9 essenzielle Spurenelemente, die der Körper nicht selber herstellen kann. Diese müssen über die Nahrung zugeführt werden und sind wichtig für dein Immunsystem, die Blutbildung und das Wachstum. Drei dieser essenziellen Spurenelemente enthält der Apfelessig: Kupfer, Eisen und Fluor.
Vitamine
Vitamin A und Vitamin E sind fettlöslich. Die Aufnahme geschieht über den Darm. Vitamin A unterstützt die Sehfähigkeit, wohingegen Vitamin E für den Schutz der Zellen zuträglich ist.
B-Vitamine unterstützen vor allen Dingen den Stoffwechsel und sind wichtig für das Nervensystem.
Vitamin C fördert ein intaktes Immunsystem. Ein Mangel kann sich in Müdigkeit und häufigen Krankheitsfällen ausdrücken.
Forschungen
Viele Websites und Befürworter der Naturheilkunde behaupten, dass Apfelessig Vorteile für die Gesundheit hat. Es gibt wenig Forschung, um Behauptungen über seinen gesundheitlichen Nutzen zu bestätigen.
Was wir sagen können: Apfelessig besitzt nachweislich eine Menge gesunder Inhaltsstoffe. Diese Stoffe können Funktionen in deinem Körper unterstützen und einen positiven Einfluss auf deine Gesundheit haben. Auch hier gilt: Apfelessig scheint sicher zu sein, solange du keine übermäßigen Mengen davon einnimmst.
Verwendungen für Apfelessig
Wir verwenden das Hausmittel für verschiedene Zwecke. Zum Kochen, Backen, als natürliche Haarspülung, Hautpflegemittel oder zum Trinken.
Kochen
Apfelessig eignet sich hervorragend zum Kochen. Besonders lecker ist er zum Verfeinern von Salaten. Er bringt eine fruchtige Säure in dein Salatdressing und hebt die anderen Geschmäcker hervor.
Er dient ebenfalls als geschmacklicher Ersatz zu Weißwein. Daher kannst du verschiedene Soßen mit einem Schuss Essig anreichern. Auch Apfelrotkohl, Suppen, Chutneys oder Salsa erfreuen sich an der fruchtigen Säure.
Backen
Möchtest du einen Kuchen backen und hast kein Backpulver zur Hand? Die Kombination aus Natron und Apfelessig hat die gleiche Wirkung und lässt deinen Teig im Ofen aufgehen. Füge dem Teig einen halben Teelöffel Natron und einen Teelöffel Essig hinzu, um die Bläschenbildung zu aktivieren. Im fertigen Gebäck wirst du die Säure nicht mehr schmecken und du erhältst eine herrlich luftige Konsistenz.
Apfelessig trinken
Vor hunderten von Jahren tranken Menschen Apfelessig schon als Schorle. Viele schwören auf das Getränk am Morgen: ein Glas Wasser mit einem Esslöffel Apfelessig. Achte hier darauf, dass du den Apfelessig stark verdünnst.
Haut und Haar
Du kannst Apfelessig als natürliche Spülung für dein Haar verwenden. Sie macht dein Haar wunderbar weich, glänzend und leicht kämmbar. Mische 1 Liter Wasser mit 100 ml Apfelessig. Verteile diese Mischung nach dem Haare waschen auf deinem Kopf – nicht ausspülen. Der Essiggeruch verfliegt nach dem Trocken. Nun kannst du deine Haare abtrocknen und wortwörtlich glänzend in den Tag starten.
Für die Hautpflege kannst du Essig und Wasser zu gleichen Teilen vermengen. Im Handumdrehen hast du ein Gesichtswasser ohne schädliche Zusatzstoffe. Die Mischung kannst du morgens und abends verwenden, um deine Haut zu pflegen und auszubalancieren.
Welchen Apfelessig kaufen?
Es gibt große Unterschiede in der Qualität. Herkömmlicher Apfelessig aus dem Discounter enthält oftmals künstlich zugesetzte Vitamine oder chemische Stoffe.
Wir möchten, dass du dir nur das Beste zuführst. Deshalb listen wir für dich die wichtigsten Merkmale eines hochwertigen Apfelessigs auf:
- Verwende unpasteurisierten Apfelessig, damit die Vitamine und Nährstoffe und vor allem die lebenden Mikroorganismen erhalten bleiben.
- Kaufe ausschließlich naturtrüben Apfelessig in Bio-Qualität.
- Achte auf die Deklaration „aus ganzen Äpfeln“
- Für reinen, hochwertigen Apfelessig sollten lediglich Äpfel verwendet werden und keine anderen Fruchtsorten.
Tipp: Aus Liebe zur Umwelt und deiner Gesundheit empfehlen wir dir, auf Glas als Verpackung zu setzen. Säure greift Plastik an und setzt unerwünschte Stoffe frei. Bei Glas Flaschen geschieht das nicht. Glas ist somit besser für dich und besser für die Umwelt.
FAQ
Wie gesund ist Apfelessig?
Es können zahlreiche Nährstoffe im Apfelessig nachgewiesen werden. Erfahrungsberichten zufolge, können positive Wirkungen auf die Gesundheit festgestellt werden. Leider gibt es zu wenig Forschungen, um Wirkungen auf die Gesundheit wissenschaftlich zu bestätigen.
Wie lange ist Apfelessig haltbar?
Essig hält sich in der Regel über mehrere Jahre. Lichtgeschützt und ungeöffnet kannst du ihn 10 Jahre lang aufbewahren. Selbst gemacht ist er bis zu 2 Jahre genießbar.
Für was ist Apfelessig gut?
Er enthält eine Reihe wichtiger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Du kannst ihn gut beim Kochen, Backen oder als Pflegeroutine für deine Haut und Haare einsetzen.
Worauf muss ich beim Kauf achten?
Eine hochwertige Qualität zeigt sich durch: Bio-Qualität (naturtrüb), Glas anstatt Plastikverpackung, unpasteurisiert, aus ganzen Äpfeln und keine Fruchtmischung.
Woraus besteht Apfelessig?
Aus zerkleinerten Äpfeln und Wasser. Hefen und Bakterien fermentieren diesen Apfelsaft und produzieren organische Säure. So entsteht der Essig.
in Berlin
Danke Fairment. Dank euch gibt es bei mir jetzt immer frische Fermente auf den Tisch. Das tut dem Geldbeutel aber vor allem der Gesundheit ganz gut. Die Community hat mich immer mit Rezepten inspiriert.
Annika Föhr
An einer Darmerkrankung leidend, tragen Fermente einen großen Teil zu meiner Gesunderhaltung bei. Fairment klärt auf und macht den Einstieg in die Welt der Fermentation mit ihren Produkten leicht, unterhaltsam und stylisch.
Thomas Neuenhagen