Veganen Käse selber zu machen ist einfacher als du denkst! Du kannst eine leckere milchfreie Alternative aus Cashews zu Hause in deiner Küche selbst herstellen. Dafür brauchst du wenige Zutaten und nach zwei Tagen ist die Käsealternative fertig fermentiert und verzehrfertig.
Die Cashews geben deinem Käse eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Durch die Milchsäuregärung während der Fermentation bekommt dein Käse ein milchsaures Aroma, ähnlich wie tierischer Käse. Gesunde Ballaststoffe, lebendige Mikroorganismen und gute Fette können zu einer besseren Gesundheit beitragen. Langweilig wird es nicht, die veganen Käse Rezepte kannst du abwandeln. Wir haben für dich drei Rezepte kreiert. Nichts wie los: Veganen Käse selber machen und genießen!
Kräuter Frischkäse
Zutaten
- 150 g Cashew Frischkäse
- 1 TL frischer Schnittlauch gehackt
- 1 TL frische Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- ¼ Zwiebel gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 EL Olivenöl/Leinöl/Rapsöl
Anleitungen
- Verlese die Kräuter und hacke sie fein.
- Anschließend schälst du die Zwiebel und Knoblauchzehe, hacke die Zwiebel in kleine Würfen und presse die Knoblauchzehe.
- Zum Schluss verrührst du alle Zutaten gut und schmeckst sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Den gewürzten Cashew-Käse kannst du bis zu einer Woche in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.
Notizen
Feigen-Walnuss Käse
Zutaten
- 150 g Cashew Frischkäse
- 4 getrocknete Feigen
- Saft einer halben Limette
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 handvoll Walnüsse
- Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schneide die Feigen in kleine Stückchen. Bedecke die Feigenstückchen mit heißem Wasser und lasse sie für ca. 10 Minuten ziehen. Gieße das Wasser ab und püriere die Feigenstückchen mit dem Limettensaft zu einer feinen Masse.
- Gib die Feigenmasse, den Agavendicksaft und den fertigen Cashew-Käse in eine Schüssel und vermische alles.
- Breche die Walnüsse in kleine Stückchen und hebe sie unter den Käse. Tipp: Geröstet schmecken sie noch aromatischer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gewürzten Käse kannst du bis zu einer Woche in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.
Notizen
Masala Frischkäse mit Schwarzkümmel
Zutaten
- 150 g Cashew Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- ½ TL Garam Masala
- 1 TL Schwarzer Kümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Knoblauchzehe und presse sie in den Cashew-Käse. Gebe das Garam Masala dazu und vermische alles gut.
- Schmecke den Cashew-Käse nun mit Salz und Pfeffer.
- Den Schwarzen Kümmel röstest du in einer Pfanne ohne Fett kurz an und gibt ihn als Topping auf deinen Käse
- Diese Cashew-Käsevariante kannst du bis zu einer Woche in einer Frischhaltebox in deinem Kühlschrank lagern. Guten Appetit!
Notizen
Stolz auf dein Ergebnis? Poste ein Foto von deinen Meisterwerken auf Facebook oder Instagram und verlinke @fairment. Wir wollen deine Kreationen sehen!
FAQ
Ist es kompliziert veganen Käse selber zu machen?
Nein, die Herstellung von veganem Käse ist sehr einfach. Die Fermentation bei diesen Käsesorten dauert nur einige Tage. Deine ersten Ergebnisse kannst du schnell probieren. Der Herstellungsprozess ist anfängerfreundlich und eignet sich als Einstieg in die vegane Käsewelt.
Ist veganer Käse gesund?
Ist die Käsealternative auf Nussbasis, enthält sie gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe. Mit zunehmender Fermentationsdauer sinkt der Zuckergehalt und organische Milchsäuren wie Milchsäure entstehen. Neben wertvollen Vitaminen und Spurenelementen enthalten diese Produkte lebendige Mikroorganismen. Diese tragen zu deiner Darmgesundheit bei und ergänzen super deine gesunde Ernährung.
Wie lange ist meine vegane Käsevariante haltbar?
Bewahre deinen veganen Käse in einer Frischhaltebox im Kühlschrank auf. Dort ist er etwa eine Woche lang haltbar. Achte bei der Herstellung auf eine saubere Arbeitsweise, um schnelles verderben zu vermeiden.
in Berlin
Danke Fairment. Dank euch gibt es bei mir jetzt immer frische Fermente auf den Tisch. Das tut dem Geldbeutel aber vor allem der Gesundheit ganz gut. Die Community hat mich immer mit Rezepten inspiriert.
Annika Föhr
An einer Darmerkrankung leidend, tragen Fermente einen großen Teil zu meiner Gesunderhaltung bei. Fairment klärt auf und macht den Einstieg in die Welt der Fermentation mit ihren Produkten leicht, unterhaltsam und stylisch.
Thomas Neuenhagen