Wir backen heute ein glutenfreies Schoko-Bananenbrot – lecker, einfach, lebendig. Das Beste: Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan.
Dieses Rezept ist besonders geeignet, wenn du überreife Bananen und altes Anstellgut beziehungsweise ungefütterte Sauerteigreste in deiner Küche hast.
Schoko-Bananenbrot glutenfrei
Kochutensilien
- Eine Kastenform (ca. 25cm Länge)
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 100 g glutenfreier Sauerteig
- 200 ml Pflanzen-Milch
- 150 g Zucker
- 70 ml Pflanzenöl
- 250 g Reisvollkornmehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 gestr. TL Natron
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fette und bemehle die Kastenform.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel oder püriere sie mit einem Stabmixer.
- Gib den Sauerteig, die (Pflanzen-)Milch, den Zucker und das Öl zu den Bananen und verrühre alles gründlich.
- Mische Backpulver und Natron unter das Mehl.
- Nun kannst du die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und noch einmal gründlich durchrühren.
- Hacke die Schokolade in kleine Stücke und hebe sie unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Optional kannst du noch eine Banane halbieren und vor dem Backen leicht in den Teig drücken.
- Backe dein glutenfreies Schoko-Bananenbrot etwa 60 Minuten oder bis beim Einstechen kein Teig mehr hängen bleibt.
- Lass das Brot in der Form etwa 20 Minuten auskühlen und gib es dann auf ein Kuchengitter, damit es komplett abkühlen kann. Guten Appetit!
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